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Entrées chic, effet choc

J’inaugure avec cet article un nouveau thème du blog : les bons petits plats! Ce n’était pas prévu au lancement du blog mais j’ai eu plusieurs demandes dans ce sens alors essayons, voyons si cela vous plaît et peut-être que nous en ferons tous ensemble une rubrique régulière! Je réclame toute votre indulgence pour les photos; la photo culinaire est une discipline très exigeante et qui demande beaucoup de talent….je vais travailler, promis!

Pour ce premier article culinaire, je vous propose deux petites entrées rapides à l’effet wouaouh. Vous pouvez aussi les servir lors d’un apéritif un peu conséquent si vous voulez passer directement au plat principal ou bien si vous faites un apéritif dînatoire.

Les verrines de Saint Jacques à l’huile de vanille

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Pour 4 personnes. 15mn de préparation. A préparer idéalement 2h avant de servir.
Ingrédients:
– 8 belles Saint Jacques
– sel et poivre
– huile d’olive
– 1 citron non traité
– 1 gousse de vanille

Couper les Saint Jacques préalablement rincées (à l’eau ou au lait) en petits morceaux.
Les placer dans des petits contenants individuels.
Assaisonner chaque verrine avec une pincée de sel et de poivre.
Zester le citron puis le presser. Répartir équitablement entre les 4 contenants.
Ouvrir la gousse de vanille en deux puis récupérer les graines. Les faire infuser dans 4 cuillères à soupe d’huile d’olive puis répartissez-les dans les 4 verrines.
Mettre au frais pendant 2h pour laisser le temps au Saint Jacques d’absorber le goût de la marinade.
Servir au dernier moment.

Variante : vous pouvez laisser faire votre imagination avec cette recette en utilisant d’autres ingrédients: un citron vert, une orange, des baies roses, du safran à la place de la vanille, …

Les feuilletés de foie gras frais à la compotée d’oignons

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Pour 4 personnes. 30 mn de préparation. 20mn de cuisson.

Ingrédients:
-1 pâte feuilletée du commerce
– 8 morceaux de foie gras frais de 3cm x3cm (à défaut, du foie gras en terrine peut faire l’affaire, il faudra simplement être plus vigilant sur le temps de cuisson)
– 2 beaux oignons
– Vinaigre balsamique
– beurre
– Miel
– 4 épices

Faire préchauffer le four thermostat 6 (180°).
Eplucher les oignons, les découper en brunoise (très petits morceaux)
Faire fondre le beurre à feu doux et y laisser suer les oignons pendant un petit quart d’heure. Ils doivent être translucides mais pas brunis.
Pendant ce temps, étaler la pâte sur un plat allant au four ou directement sur la lèchefrite, la couper en 8 triangles.
Lorsque les oignons sont cuits, mettre 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 2 pincées de 4 épices et 1 grosse cuillère à soupe de miel (à défaut, vous pouvez utiliser du sucre pour caraméliser).
Laisser compoter à feu très doux en remuant de temps en temps pendant une dizaine de minutes.
Quand tout le jus a été absorbé, répartissez cette préparation sur les 8 triangles de pâte feuilletée, rajouter un morceau de foie gras frais et refermer vos feuilletés.
Faire cuire au four pendant 20mn, jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés.

BON AP’!



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